Испания. Канарские острова. Туристу на заметку. Полезная информация. Часть3

В отеле или гостинице Вам редко подадут настоящее канарское блюдо. Тому, кто захочет отведать блюда национальной кухни следует отправиться на поиски. Есть два варианта в направлении поиска: специализированные рестораны на юге или во время экскурсионного путешествия по стране.
Естественно, что национальная кухня включает в себя все то, что плавает в море. Во главе всего стоит рыба, сваренная, жареная или в гриле. Раковичные, креветки или лангусты встречаются все реже. Очень часто в ресторанах подается САРДИНАС или питательные ВИЕХАС отварная рыба семейства карповых. САКОНХО - блюдо из сушеной рыбы, гарниром к которому служит сладкий картофель, лук и чеснок. Канарская кухарка докажет, что соленая рыба и жареное мясо являются вкусным дополнением к блюду КОНЧЕРО. ЗАРЗУЭЛА - рыбный суп, напоминающий французский бульон. Тот, кто закажет ПУЧЕРО, будет приятно обрадован блюдом из мяса говядины или свинины, турецкого гороха, кукурузы, яблок и груш.
Символическим блюдом канарской кухни является МОХО. Мохо - это разновидность соуса, который изготовляется из оливкового масла, уксуса, соли и большого количества чеснока. Если в соусе плавают травы, то он называется мохо верде, с красным перцем и сладким перцем - огненный мохо пикон.
ГОФИО представлял для гуанчей очень существенный продукт. Он изготавливается из прожаренной кукурузной муки и употребляется со многими блюдами вместо хлеба. В отелях и ресторанах гофио нигде не употребляется. Необходимо отправиться вглубь страны, чтобы его попробовать.
Всегда присутствует на столе ПАПАС АРРУГАДАС, круглые маленькие картофелины, сваренные в подсоленной воде, сервируемые как картофель в мундире.
Тот факт, что испанцы великие охотники, подтверждается частым появлением в национальной, а также и интернациональной кухне ТЕНЕРИФЕ блюд из кроличьего мяса (КОНЕХО). В этом случае также подается соус мохо пикон и папас арругадас.
Испанское блюдо, снискавшее всемирную популярность - ПАЭЙЯ.

Впервые она появилась не на Канарских островах, а в Валенсии и считается исключительно воскресной едой. В специально предназначенной для приготовления паэйи сковороде находятся омары, креветки, ракушки, каракатицы, колбаса, курица, кролик, зеленая фасоль, турецкий горох, зеленый горох и стручки красного перца. Незаменимы оливковое масло, рис и шафран, которому паэйя обязана светло-желтым цветом.
В завершение канарской трапезы рекомендуется всегда "кафе соло". В отличие от этого черного, похожего на итальянский кофе-экспрессо, кафе-кортадо содержит немного молока. Как третий вариант употребляется "кафе кон лече". Для истинных испанцев последняя версия является варварской смесью из молока и кофе.
На острове Вы можете вкусно и недорого поесть. Как правило, самые хорошие и недорогие рестораны находятся в 5-10 минутах езды на такси от туристической зоны. Чтобы Вам легче было ориентироваться в меню ресторана, мы приготовили для Вас перевод наиболее часто встречающихся блюд испанской кухни:
ЗАКУСКИ - ENTREMESES
Ветчина сырокопченая - jamon
Картошка с острым соусом - papas arrugadas
Сыр домашний - queso
Перец печеный - pimienta padron
Салат из овощей - ensalada de verduras
Осьминог - pulpo
Кальмар с чесноком - calamares con ajo, chiperones
Ракушки с соусом - conchas cosidas
Омлет испанский - tortilla Espanola
Салат из креветки - cocteil de gambas
Сардина - sardina
Анчоус - anchoa
Яйца бычьи - creadillas

СУПЫ - SOPAS
Суп из малюсков - sopa de mariscos
Суп из рыбы - sopa de pescado
Суп из овощей - sopa de verduras
Суп канарский - potaje
Суп французский из лука - sopa de sebolla
Суп - пюре - consome
Окрошка испанская - gaspacho

МЯСО - СARNE
Отбивная из телятины - chuleta de ternera
с косточкой из свинины - chuleta de cerdo
из баранины - chuleta de cordero
из говядины - chuleta de vaca
Печень жар. - higado
Нога баранья для 1 чел. - pata de cordero
Ребра жар. - las costillas
Филе из говядины - file de ternera
Кролик - conejo
Курица - pollo

РЫБА - PESCADO
Язык жареный - lenguado
Мерлуза с соусом - merluza con salsa
Крупная креветка жареная - langostinos a la plancha
Крупная креветка вареная - cosidos
Форель - trucha
Ракушки с острым соусом - mejillones a la marinera
Барабулька (окунь) - salmonete

CПИРТНОЕ - ALCOHOL
Пиво - Serveza
Вино красное - tinto
Вино розовое - vino rozado
Вино белое - vino blanco
Джин - Ginebra

НАПИТКИ
Лимонад лимонный - refresco de limon
Лимонад апельсиновый - refresco de naranja
Сок - zumo
Кофе - cafe
Кофе с молоком - cafe con leche
Кофе 1/2 - cortado

ХЛЕБ - PAN

ДЕСЕРТ - POSTRES
Клубника - fresa con nata
Дыня - melon
Папайя - papaya